عملکرد ویتامین ها چیست؟

ردیابی مواد آلی ضروری برای رشد و متابولیسم موجودات زنده. این به دو نوع تقسیم می شود: ویتامین های محلول در چربی و ویتامین های محلول در آب. اولی شامل ویتامین A، ویتامین D، ویتامین E، ویتامین K و غیره است که دومی دارای ویتامین B و ویتامین C است. وقتی مردم و حیوانات از ویتامین ها کم نداشته باشند، نمیتوانند به طور طبیعی رشد کنند و ضایعات خاصی داشته باشند، یعنی کمبود ویتامین.

ویتامین A، ویتامین ضد خش، همچنین به عنوان ویتامین های زیبایی شناخته می شود، محلول در چربی است. این بین سالهای 1912 و 1914 توسط المر مک کولوم و م. دیویس کشف شد. این یک ترکیب واحد نیست، اما یک سری از مشتقات رتینول (رتینول نیز به عنوان ویتامین A، روغن زیتون ترجمه شده است). شناخته شده نیست که ویتامین های ضد چشمی در روغن ماهی کبد، کبد حیوانی، سبزیجات سبز یافت می شوند و ویتامین A کمتر حساس به کوری شبانه است.

ویتامین B1، تیامین، همچنین به عنوان عامل ضد بریلی، عامل ضد نوریت شناخته می شود، ویتامین های محلول در آب هستند. این در سال 1912 توسط Kazimierz Funk (1911) کشف شد. در in vivo، تيامين پيرفسفات (TPP) در فرم موجود است. این بیشتر در مخمر، غلات، کبد، سویا و گوشت یافت می شود.

ویتامین B2، ریبوفلاوین، محلول در آب. این در سال 1926 توسط DT Smith و EG Hendrick یافت شد. همچنین به عنوان ویتامین G در مخمر، کبد، سبزیجات و تخم مرغ شناخته شده است. کمبود ویتامین B2 حساس به التهاب دهان (زخم دهانی) است.

ویتامین PP، محلول در آب. این توسط Conrad Elvehjem در سال 1937 کشف شد. دو ماده از جمله نیاسین (نیکوتین اسید) و نیک آمین (نیکوتین آمید) به مشتقات پییرین متعلق هستند. اکثر آنها اسید نیکوتینیک، مخمر، غلات، کبد و سبوس برنج ویتامین B4 (آدنین، آمینو پورین، آدنین) هستند و در حال حاضر به عنوان یک ویتامین واقعی محسوب نمی شوند. کولین در سال 1850 توسط موریس گوبلی کشف شد. یکی از خانواده های ویتامین B که ابتدا از کبد خوک در سال 1849 جدا شد، از آن زمان به عنوان جزء فسفاتیدیل کولین شناخته شده است و در سال 1940، سارا و جورجی گلد بلات، با توجه به کار مربوطه ، نشان داد که دارای خواص ویتامین است. محتوای تخم مرغ، مغز حیوان، مخمر آبجو، مالت و لسیتین سویا نسبتا بالا است.

ویتامین B5، اسید پانتوتنیک، محلول در آب. این توسط راجر ویلیامز در سال 1933 کشف شد. همچنین به عنوان پلیوکسی متیل، بیشتر در مخمر، غلات، کبد و سبزیجات شناخته شده است.

ویتامین B6، پیریدوکسین، محلول در آب. این توسط Paul Gyorgy در سال 1934 کشف شد. از جمله پیریدوکسین، پیریدوکسال و پیریدوکسین. این بیشتر در مخمر، غلات، کبد، تخم مرغ و محصولات لبنی یافت می شود.

بیوتین، همچنین به عنوان ویتامین H یا کوآنزیم R شناخته شده است، محلول در آب است. بیشتر در مخمر، کبد و دانه

اسید فولیک، محلول در آب. همچنین اسید گلوتامیک تراتیل شده، گلوتامات مونون سدیم، ویتامین M یا عصاره برگ نامیده می شود. بیشتر آنها در برگ و کبد سبزیجات وجود دارد.

ویتامین B12، سیانوتامین، محلول در آب. این در سال 1948 توسط کارل فولکرز و الکساندر تاد کشف شد. همچنین به عنوان سیانوبامین یا کوآنزیم B12 شناخته می شود. بیشتر آنها در کبد، ماهی، گوشت و تخم مرغ وجود دارد.

Inositol، محلول در آب، سیکلوهگزانول شش، ویتامین Bh. بیشتر آنها در قلب و گوشت وجود دارد.

ویتامین C، اسید اسکوربیک، محلول در آب. این توسط James Linde در سال 1747 کشف شد. اسید اسکوربیک نیز در سبزیجات و میوه های تازه یافت می شود.

ویتامین D، الکل کلسیم، محلول در چربی. این توسط Edward Mellanby در سال 1922 کشف شد. همچنین به عنوان ossifying الکل، ویتامین ضد سرطان، به طور عمده به ویتامین D2، یعنی الکل اکسیژنه و ویتامین D3، یعنی الکل کلسیم شناخته شده است. این تنها ویتامین است که مقدار کمی ویتامین می تواند تولید شود. این بیشتر در روغن کبد ماهی، زرده تخم مرغ، محصولات لبنی و مخمر یافت می شود.

ویتامین E، توکوفرول محلول در چربی است. این در سال 1922 توسط هربرت ایوانز و کاترین بیسپاپ کشف شد. چهار نوع اصلی وجود دارد: آلفا، بتا، گاما و دلتا. این بیشتر در تخم مرغ، کبد، ماهی و روغن های گیاهی یافت می شود.

ویتامین K، نفتنو کینون، محلول در چربی. این توسط سد Henrik در سال 1929 کشف شد. این یک نام عمومی برای مجموعه ای از مشتقات ناپhtون، عمدتا از ویتامین K1 طبیعی از گیاهان، ویتامین K2 از حیوانات و ویتامین K3 مصنوعی و ویتامین K4 است. همچنین به عنوان یک ویتامین لخته شدن خون شناخته می شود. بیشتر آنها در اسفناج، یونجه، کلم چینی و کبد وجود دارد.